Helårskurs
Kulinarisk Øyhopping
Bali & Nusa-øyene
Fra Bømlo til Bali! Utforsk verdens øysamfunn gjennom matlaging med spennende råvarer, kultur og menneskene som lever der.
Om studiet
Glad i god mat og drikke? Liker du å utforske nye smaker, lære praktiske ferdigheter og bli kjent med mennesker og steder? Er du nysgjerrig på hva et øysamfunn på Vestlandet har til felles med en tropisk øy i Det indiske hav? På Kulinarisk Øyhopping bruker vi maten som inngang til å forstå hvordan mennesker lever, bor og skaper mattradisjoner på øyer rundt om i verden.
Bømlo er utgangspunktet vårt. Her utforsker vi kystkulturen, naturen og råvarene rett utenfor døra. Vi lager mat med lokale råvarer og blir kjent med menneskene som produserer dem. Du får blant annet smake og lage mat med laks, krabbe, sjøkreps, skjell, tang, villsau, kysturter og lokal honning. Vi drar på tur, sanker fra naturen, besøker lokale produsenter og lærer hvordan havet og landskapet har påvirket matkulturen vår.
Samtidig løfter vi blikket og ser utover Bømlo. Hva har norsk kystmat til felles med maten på en øy i Indonesia? Hvordan påvirker klima, natur, historie og religion det vi spiser? Vi utforsker krydder, råvarer, mattradisjoner, markeder og hverdagsliv – og oppdager både overraskende forskjeller og likheter mellom øysamfunn langt fra hverandre.
Fra Bømlo til Bali
Et av årets store høydepunkter er linjeturen til Bali. Her får du oppleve en helt annen øykultur og komme tett på både mat, mennesker og hverdagsliv. Vi utforsker lokale markeder, råvarer og mattradisjoner og får prøve oss på matlaging med lokale ingredienser. Kanskje lærer du å lage nasi goreng, satay eller andre retter du senere kan ta med deg hjem til kjøkkenet på Bømlo.
På Bali handler det ikke bare om å være turist. Vi ønsker å møte mennesker, lære om kulturen og forstå hvordan livet på en tropisk øy skiller seg fra – og ligner på – livet på Vestlandet. Reisen blir en blanding av matopplevelser, kulturmøter, natur og eventyr.
Tilbake på Bømlo bruker vi det vi har lært til å skape nye matopplevelser. Kanskje inviterer vi resten av skolen til en øyinspirert temakafé, lager mat med råvarer vi har oppdaget på reisen eller setter opp en egen kitchen take-over.
Du trenger ingen erfaring fra kjøkkenet fra før. Det viktigste er at du er nysgjerrig, glad i mat og har lyst til å oppleve verden sammen med andre. Her får du praktiske ferdigheter, nye perspektiver og et år med mat, øyliv, reiser, fellesskap og opplevelser du vil huske lenge.
Du vil få:
- Lage mat fra ulike verdensdeler og utvikle egne retter
- Forståelse for hvordan mennesker, mat, miljø og kultur henger sammen.
- Innsikt i kystkultur
- Nyttige kunnskaper og praktisk erfaring på kjøkkenet, blant annet sløying, filetering, knivteknikk, krydderbruk og smaksbalansering.
- Oppleve mestring og mulighet for å utfolde deg kreativt.
- Minner og opplevelser du aldri kommer til å glemme
Smakebiter fra linjen:
- Råvarejakt med fiskesnøre, teiner og line
- Høsting i fjæra og skogen
- Lokal øyhopping til Espevær og Brandasund – med lokal kystkultur og tradisjonsmat.
- Besøk hos lokale matpionerer og -produsenter
- Fusion-prosjektet «Fra Bømlo til Bali», der vi kombinerer inspirasjon og råvarer fra norsk kystkultur med med balinesiske smaker og mattradisjoner i egne retter, historier og kreative presentasjoner.
- Bålmiddager på øde holmer
En smak av paradis
På senhøsten pakker vi sekken, forlater det friske vestlandsværet og reiser på en fireukers oppdagelsesreise til Indonesia. Der hopper vi mellom øyene Bali, Nusa Lembongan, Nusa Penida og Gili Air – noen av verdens mest fascinerende øysamfunn for å oppleve hvordan mat, kultur og hverdagsliv er formet av havet.
Om linjeturen
På øyhoppingen møter vi mennesker som lever tett på naturen og bruker lokale råvarer på kreative og bærekraftige måter. Vi lærer å lage tradisjonelle retter sammen med lokale familier, besøker markeder fulle av eksotiske smaker og utforsker hvordan mat binder mennesker og samfunn sammen.
Vi bor tett på lokal kultur, besøker fiskere og små produsenter, utforsker øysamfunn og opplever kontrastene mellom travle markeder, stille landsbyer og spektakulære strender. I ledige stunder jobber vi med ferdighetene våre innen foto og historiefortelling.
Selvfølgelig blir det også tid til eventyr. Vi snorkler i krystallklart vann, ser havskilpadder, prøver surfing, drar på båtturer mellom øyene, ser soloppgangen fra vulkantopper og oppdager lokale favorittsteder.
Smakebiter fra linjeturen
- Båtturer mellom øyene
- Matkurs hos lokale familier
- Spennende nattmarkeder – med smak av spennende gatemat, eksotisk frukt og lokale spesialiteter
- Surfing på fantastiske strender
- Soloppgang fra vulkantopp
- Snorkling med havskilpadder